Türmchensalat mit Avocado und Rote Bete

Und auch heute geht’s weiter mit den leckeren Avocados…

Zutaten:

• 300gr. gekochte Rote Bete
• 1/2 milde / süße Zwiebel
• 2 Avocados
• 20 gr. Babyspinat
• 4 EL Olivenöl
• 100ml Orangensaft
• 5 EL Zitronensaft
• 1/4 Bund Schnittlauchröllchen
• 4 kleine Zweige Dill
• 1 EL geschälte Hanfsamen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rote Bete in 1cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken und beides in 1 EL Olivenöl ca. 5 Min. braten.
2. Orangensaft dazugeben und komplett einkochen lassen. Danach ausbreiten und abkühlen lassen.
3. Avocados in 1cm große Würfel schneiden. Mit Schnittlauchröllchen, 4 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken.
4. Rote Bete s.o. mit 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
5. Avocado s.o. und Rote Bete s.o. mit Hilfe eines Anrichteringes auf die Teller türmen.
6. Babyspinat in Streifen schneiden. Mit Dill, Hanfsamen und restlichem Olivenöl mischen und anrichten

Tipp:

Statt Hanfsamen kannst Du auch gerne Sesam oder ähnliches benutzen. Lass Deiner Kreativität freien Lauf.

Ich wünsche gutes Gelingen und einen guten Appetit!!

Alles Liebe, Susana